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菜谱口味:咸鲜味 制作工艺:熟炒 一、准备材料 主料:鸡胸脯肉 200克 荠菜 100克 辅料:竹笋 50克 调料:料酒 5克 盐 3克 味精 2克 淀粉(蚕豆) 5克 植物油 15克 各适量 二、制作方法 1. 鸡脯肉洗净，切丁，放碗中，加水淀粉上浆； 2. 熟竹笋切丁，荠菜切末； 3. 炒锅置火上烧热，下油烧热，放入鸡丁滑散至变色，倒出沥油； 4. 锅里留油50克，放入竹笋丁、荠菜末炒匀； 5. 加鸡汤、料酒、精盐、味精烧沸； 6. 将鸡丁回锅，并入水淀粉推匀； 7. 淋入热油，装入平盘堆成山形即成。
