【炒鸭肫】的繁体字： 炒鴨肫
【炒鸭肫】的读音为 chǎo yā zhūn，无声调拼音为 chao ya zhun，简拼为 CYZ
【炒鸭肫】的笔画分别为8画、10画、8画，部首分别为火部、鸟部、月部。
【分字繁体字】炒的繁体字 鸭的繁体字 肫的繁体字
炒鸭肫是上海的传统风味名菜。最大特色是“脆嫩”，但要达到这一要求，却非易事。首先，鸭肫片要片得厚薄均匀，使其烹调时受热一致；其次，要掌握好火候，旺火速成，恰到好处。此菜褐白相间，脆嫩与嫩滑搭配，清鲜爽口，口感极佳。
