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主料： 瘦猪肉250克，芹菜1公斤。 辅料： 植物油75克，酱油60克，精盐10克，料酒8克，葱、姜末少许。 制法： 1、将猪肉剁碎成末；芹菜择洗干净，切碎，用开水烫一下。 2、将油放入锅内，热后先煸葱姜末，继放入肉末，炒散， 加酱油、料酒炒几下，再将芹菜放入，一同炒几下即成。 特点： 清香爽口，含铁丰富。 制作关键： 煸肉末时油不能热,以免肉末炒不散。炒此菜不要勾芡，酱油要少放。
