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主料菠菜、鸡肉蓉、紫菜、豆皮；配料：葱丝、香菜段、辣椒圈、鸡汁、盐、味精、香菜、白糖、淀粉、香油；烹饪方法1、将菠菜切段焯水过凉备用。 2、将鸡胸肉斩成泥茸，加入葱姜水，盐，味精，白糖，香油，淀粉搅拌均匀备用。 3、将豆腐皮摊开，鸡茸抹在上面，卷成3-5cm粗的腐皮鸡卷坯，上屉蒸制10分钟左右，取出顶刀切片备用。4、锅上火加入清水，鸡汁，盐，味精浇开，下入菠菜烧沸后下入切好的腐皮鸡卷坯，再次开锅3分钟后，点香油出锅，最后将葱丝、香菜，红椒丝，撒在上面即可。
