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材料： 净黄鱼肉200g、菠菜100g、熟火腿10g、鸡蛋清1个 调料： 葱段、精盐、味精、淀粉、料酒、熟鸡油各少许，清汤500g，熟猪油250g（约耗50g） 准备工作： 1、熟火腿洗净，擦净表面水分，切成小片 2、黄鱼肉片去鱼皮，洗净，切成1厘米大小的鱼丁 3、菠菜去跟和老叶，用清水洗净，切成小段，放入沸水锅焯烫，捞出过凉 4、放入碗中，加入精盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清拌匀上浆 做法： 1、锅中加入清水烧沸。放入鱼丁氽至熟透，捞出沥水 2、锅中加油烧热，下入葱段煸炒，烹入料酒，添入清汤烧沸 3、放入鱼丁和菠菜煮匀，加入精盐、味精，用水淀粉勾芡 4、出锅盛入汤碗中，撒上火腿片，淋入熟鸡油即...
