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用料材料 用量红薯粉丝一把扁尖笋七八条（嫩）红尖椒两个（微辣）瘦肉一小块芹菜两三条蒜片葱叶段少许老抽两大勺生抽三大勺糖一勺淀粉水适量做法1. 所有配料处理，将粉丝、扁尖分别用水泡软，瘦肉，红椒切丝，芹菜切段；扁尖泡软后撕成细条（后面有图）配合粉丝；瘦肉丝用淀粉水，生抽，盐汤抓捏均匀，全部材料准备停当 2. 先把粉丝煮软。粉丝煮到没硬心就成，千万别煮过头了 3. 煮好的粉丝捞出放进冷水里过凉，这样清爽 4. 锅里放油（平时炒菜量）把锅转一圈润润锅先，而后将肉片滑炒一下变色即盛出，此步保证肉没有粘锅，后面炒粉丝也不会粘 5. 留底再加少许油，蒜片爆香后，加入扁尖和粉丝翻炒 6. 加入老抽翻炒，再...
