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用料材料 用量牛腩1公斤，切块洋葱一个，切粒大蒜六颗，去皮轻轻压扁香茅六根胡萝卜两根去皮切块干辣椒一个，切粒八角4颗五香粉1小勺料酒三汤勺老抽两汤勺生抽三汤勺茄汁2汤勺鸡汤一升葱一段，切碎做法1. 香茅去外皮只用里面的内心，用刀背压扁以后切段2. 取一大锅烧热，加入两汤勺油，放入牛肉块煎10分钟左右，到两面焦黄后取出倒入沙锅3. 原锅留一汤勺油，爆香香茅、洋葱、大蒜、辣椒五分钟后，一起倒入沙锅，加入鸡汤、八角、五香粉、料酒、生抽、老抽和茄汁，所有材料大火煮沸后，浮去上层的油脂和泡沫，转小火炖2小时4. 2小时后加入胡萝卜块，在慢火炖30分钟，加入1茶勺糖和盐调味，撒上葱花就可以了1
