低温淀粉酶的网络释义
低温淀粉酶(Cold temperature-amylase)是一个相对的概念,其最适作用温度相对于嗜温淀粉酶来说,最适反应温度比嗜温淀粉酶要低20~30摄氏度,而且在0摄氏度有一定的酶活。
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