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制作材料竹笋300克，猪肉末75克。熟猪油50克。芹菜段30克，豆瓣酱25克，香糟汁10毫升，香油5毫升，干辣椒3克、味精各3克．酱油2毫升．盐少许。制作过程1.竹笋去皮。洗净．斜切成长条：干辣椒、豆瓣酱剁碎备用：入沸水，放笋条焯透，取出，冷水过凉．再沥干备用。 2.炒锅置火上，放油烧至6成热时．入猪肉末煸炒至熟，加酱油炒匀，出锅待用。 3.净锅复置火上，放油烧热．放干辣椒、豆瓣酱和芹菜段炒出香辣味，加酱油、香糟汁、盐和味精炒匀，加入炒好的肉末，快速翻炒均匀．淋香油。出锅装盘。功效与作用肉末炒竹笋1富含蛋白质和碳水化合物。有清扫肠胃的功效。
