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材料主料:鹅肉(瘦)400克 冬笋150克 调料:大蒜(白皮)50克 辣椒(红、尖、干)25克 花生油120克 料酒25克 盐5克 味精2克 淀粉(豌豆)13克 香油15克做法1.将瘦牛肉剔去筋,片成薄片,再切成细丝,用料酒、盐和湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)浆好,拌上一点香油. 2.小红辣椒去蒂去籽洗净,冬笋去壳洗净和大蒜都切成丝. 3.锅烧热后放入花生油,待油烧到五成热时下入牛肉丝,用筷子拨散滑熟,装入盘内待用. 4.将花生油烧到六成热时,下入冬笋和红辣椒丝,加盐煸炒,再放入大蒜丝、味精和汤100毫升,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)调稀勾芡,倒入牛肉丝,翻炒几下,放香油,装入盘内即成...
