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用料材料 用量猪前腿（去皮前3060g）2900g生姜水（去皮后124g）60g蒜蓉25g生抽150ml蚝油75ml细砂糖250g红糟（或红腐乳汁）50g红腐乳5块五香粉12ml凉白开116g肠衣3-4米做法1. 猪肉去皮，沥血水1小时，沥水擦干切小片，绞肉。 2. 不爱生姜哒，只能弄生姜水。介个比较耗时。 3. 红糟（含红麴，米）腐乳（含红曲米就是红腐乳，也称南乳）更多解释搜 知味人生_丫头-蜜汁叉烧 4. 根据上次灌台湾香肠的经验，所有调料：占肉量的20%。调料：681g实际23%如果调料已占20%，凉白开可以不加。我是加了凉白开后才想起蚝油没有加，所以超出了20%。 5. 肉末+调料混...
