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季桥咸猪头肉在民间有着悠久的历史，但真正登上大雅之堂也就是近几年的事。它在淮安淮扬菜美食文化节的影响和带动下应运而生，脱颖而出，它没有美丽的传说，也没有动人的故事，它只有让顾客赞不绝口，连连叫好，吃了一盘又要一盘，并小有名气而声名远扬。季桥咸猪头肉闻起来肉香浓郁、香味扑鼻，让人陶醉。看上去色泽透明、晶莹剔透，让人垂涎欲滴。吃起来绵咸香软，酥烂适口，让人唇齿留香，回味绵长。季桥咸猪头肉远近闻名，每有外商来此，指名要到季桥品尝咸猪头肉，还有很多食客也专程到季桥来吃咸猪头肉。是淳朴厚实、热情好客的季桥人民，加之中国美食——季桥咸猪头肉，让许多客商纷至沓来，在季桥流连忘返。季桥百姓早有腌制咸猪头的习俗...
