用料材料 用量鸡蛋2个皮蛋1个橄榄油(或色拉油)1小勺盐少许黑胡椒(可去蛋腥,没有也可省)少许老抽少许麻油少许香葱少许做法1. 蒸锅中加入半指水,放炉上大火烧开,等待的时间用来准备食材。 2. 将鸡蛋中间在桌边轻敲一下,两只手轻轻捏着裂口处将鸡蛋打入小碗中。蛋壳别扔! 3. 按一个鸡蛋,两个蛋壳的量加入温水(用手指试不烫)。 4. 放入蛋液中少许盐,少许黑胡椒粉。打散蛋液。 5. 将橄榄油少许倒入大碗中,拿起碗轻轻转动,使油可以铺满碗底部。 6. 皮蛋切成小丁放入大碗。呵呵,我的有点粗糙,你一定比我切得好! 7. 将小碗中的蛋液倒入大碗。 8. 蒸锅水开,关小火,小心将大碗放入蒸锅,盖上锅盖...