冷藏发酵的繁体字

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【冷藏发酵】的繁体字：冷藏發酵

【冷藏发酵】的读音为 lěng cáng fā jiào，无声调拼音为 leng cang fa jiao，简拼为 LCFJ

【冷藏发酵】的笔画分别为7画、17画、5画、14画，部首分别为冫部、艹部、又部、酉部。

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冷藏发酵的网络释义

又称冷控面团、延迟面团，这是近年来流行起来的一种制作面包的新方法，它与冷冻面团制作工艺部一样。冷藏面团是将面团置于0~5℃保存，酵母处于休眠或者抑制状态，面团没有被冻硬，面团冷藏3天左右；而冷冻面团是通过—30℃以下急冻，置于—23℃以上保存，面团处于冻结状态，面团保质期较长，可达6个月之久。

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