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梭鲈体肥肉厚，体呈梭形，口端位，口间距不大。具有狭窄的咽部和不大的特化的胃以及幽门垂。其上下颌有颚齿和大齿，鳃部生有税利的小剌。背鳍较长，分为前后两部分，尾鳍为分叉的正形尾。腹鳍在胸部稍后于胸鳍。椎骨数量变化于38～46。侧线鳞86～103枚。腹腔膜白色，鳔无管为1室。身体浅黄色，腹部呈淡黄色、黄白色或淡青色色调。身体的两侧有大致纵行的黑色不规则色素斑8～12条。
