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抛光土豆 - 简介 每年在真正新土豆上市之前，一些人就会把冬储的土豆，经过水泡、打磨、抛光、硫磺熏等程序，将老土豆的皮磨薄，然后到市场上当新鲜土豆卖。 鉴别 1、看表皮 新土豆的表皮用指甲可轻松刮下一小片，而假新土豆表皮很难用指甲刮下来。 这是因为打磨时将陈土豆的表皮也打磨掉了。实际上，假新土豆上几乎没有表皮了，所以不好刮。另外在打磨时，陈土豆上本身的一些坑都被磨平了。 2、肉质和口感 将两种土豆切开，可以发现新土豆的肉质新鲜，水分足，颜色呈浅黄色。而假新土豆的颜色较深，呈金黄色。大家都知道，陈土豆口感有些面，新的则较脆。 3、土豆放一晚再吃 假新土豆的最大特点就是经过打磨，有的还要经过药水处理，所以不耐储存。假新土豆之所以表皮颜色深，是因为在外面放两天左右了。 最实用的方法是，买了土豆后在通风处放一晚，如果第二天发现土豆颜色变深了，肯定是经过加工的。
抛光土豆是指将陈土豆用药水炮制，并进行抛光处理的土豆。这类土豆大多在新土豆大量上市前上市。
