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台湾鳗鳅是属于鳅科的一种。被称为“水中之参”、“鳅中之王”。具有个体大，长势快，适应强等特点。已成为当前泥鳅养殖业的一个“明星”品种，并风靡大江南北。已成为一个主养品种，并取得了显著经济效益。台湾鳗鳅从水花到商品鱼当年即可养成，鳗鳅繁育生产用水要求洁净,水温适宜，我们采用简便、适用性强的日光温棚来提高水源温度，台湾鳗鳅在北方地区可以自然越冬，但采用日光温室进行亲鳅越冬可有效提高成活率，保障亲鳅越冬安全。因此，北方地区若想提早繁育，利用温棚越冬使亲鳅性腺提早发育成熟是可行的。
