责备。
第一步:和面。做法:凉水里加盐,一点点地加进面粉中。揉匀,其间饧2——3次,反复揉,揉匀擀园用油摸匀,再用保鲜膜盖住,饧制。 第二步:炒拌面的菜。 1、西红柿切块,土豆和火腿切丁,蒜苗切粒,热锅倒油,先炒西红柿,出红汤后放入土豆火腿丁,调味倒入一碗水调一点淀粉水,倒入。开后即可。 2、豆芽菜洗净,控干水份,热锅倒油。炝炒调味,即可。 3、青椒和茄子都切成片或是块,放入蒜苗。热锅倒油,炝炒调味,即可。 4、将剁椒、青椒、洋葱、蒜苗、盐、糖、醋、味精、香油、酱油放在一个碗里,拌匀,腌制。 5、热锅倒油,炝炒蒜薹。 第三步:下面。坐锅开水,将面切成条,两头一拉,放入开水锅中,锅开三次,捞出。用上述炒菜,加上醋、油辣椒,拌匀,即可食用。