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植物名。新鲜鳞茎可食，干燥鳞茎(薤白)可入药。 宋 梅尧臣 《田家》诗：“灯前饭何有？白薤露中肥。”
山薤一名，茎叶相似，体性亦同，叶皆冬枯，春秋分莳。《纲目》：薤，八月栽根，正月分莳，宜肥壤。数枝一本，则茂而根大。叶状似韭，韭叶中实而扁，有剑脊；薤叶中空，似细葱叶而有棱，气亦如葱。二月开细花，紫白色，根如小蒜，一本数颗，相依而生。五月叶青则掘之，否则肉不满也。一种水晶葱，葱叶蒜根，与薤相似，不臭，亦其类也。
