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用料材料 用量雌蟹15只，二两左右/只花雕750g香叶5片桂皮10g八角8个（茴香、大料)酱油500ml（红烧酱油、老抽）清水200ml盐大量糖少许姜片数片蒜头半个酒糟200g（可不用）做法1. 大闸蟹先用毛刷洗净，之后放入没过蟹盆中养半天，以便吐出泥沙，在期间需要换几次水 2. 准备200ml水，加入香叶、桂皮、八角煮开后小火焖5分钟 3. 加入酒糟拌匀 4. 倒入酱油，盐、糖，煮开后关火 5. 冷却至70度，加入姜片、蒜 6. 最后蟹脐打开，挤出脐下蟹肠，用清水洗干净。用大量的黄酒浸泡河蟹约1个小时 7. 等卤料冷却至室温，搅拌下 8. 把大闸蟹放入坛子码好 9. 倒入前面醉蟹的黄酒和卤...
