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豆腐盒子是山东省的传统名菜，属于鲁菜系。锅中水煮开，剥了壳的春笋放入煮两三分钟（这步为了去春笋的嚎味）。捞出沥干水分后切成小丁备用。 锅子烧热，放色拉油，把卤水老豆腐切成四小块，放锅中煎到表面金黄。煎好的老豆腐，装盘，用小刀和勺子在豆腐当中挖个洞，下手温柔点，注意别把豆腐挖穿了。活虾剥壳去虾肠，用一点点盐，料酒和生粉腌制一会儿。然后入油锅滑炒至表面变红，捞出备用。滑炒虾仁的余油煸炒青豆和玉米粒两分钟左右，然后把春笋丁倒入翻炒均匀。再把处理好的虾仁倒入，加一勺海鲜酱一起翻炒均匀后出锅。把炒好的馅料填入豆腐盒子中，入锅大火蒸10分钟左右。 蒸好后盘子里会有些汤水，把这些汤水倒在干净的锅子中，放少许...
