简介 春笋味道铺盖,可分段做出美味笋菜来。靠下稍硬的部分可炖肉吃,有嚼劲,而且入味;中段可炒食;上部较嫩的笋尖可凉拌。 春笋虽然鲜美,但其草酸含量较多,所以在正式烹制之前,一定要将其煮10分钟左右,这样能将较多的草酸去除掉,而且吃时还不觉得涩。1 厨具 煮锅 制作过程 春笋剥去外面老皮,洗净,将笋尖部分切下来使用,中下部留做它用 按纹路切成块状,上面的嫩皮尽量别切散 锅中开水,放一小勺盐,将春笋块入水中煮开10分钟 捞出,入凉水盆中,降温、去涩 青蒜一小把,洗净,沥干水 青蒜一小把,洗净,沥干水 笋块捞出,沥干水,与青蒜段同入盆中,根据口味加入调料,拌匀