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用料材料 用量五花肉一斤冰糖8颗老抽4勺水适量盐少许做法1. 因为这款菜式的五花肉不能焯水，焯水会让瘦肉部分变柴，所以五花肉可以多洗几遍尽可能洗得干净些，然后切成大概两厘米一段的正方形小块。2. 切好的五花肉入锅，放入完全没过五花肉两指深的凉水，切记这步千万不能加盐，炉子调成猛火开煮，煮至水开后调成小火闷炖约1小时，若闷煮期间干水可加入开水补充，切忌中途加入冷水。3. 闷约1小时后能闻到阵阵肉香且五花肉将变为细嫩柔软。此时加入老抽和刚没过五花肉的开水，中小火再炖20-30分钟，老抽用于上色，如果觉得不够味的此时可加上适量盐4. 夹出一块五花肉尝尝，感觉已经入味且锅内汁收到将近干的时候加入冰糖...
