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用料材料 用量鲤鱼或草鱼1条花椒2大勺盐1小勺干红辣椒10根姜末2大勺（或者姜粉1大勺）蒜末2大勺大葱丝一小把料酒1大勺油酱油1大勺醋1大勺白糖1小勺做法1. 买的鲜鱼，让卖家帮助收拾干净，回家后自己再好好洗洗。将鱼身切成小块，放入大碗中，头尾可以另做鱼汤 2. 准备好腌制用的材料，鱼块碗里放入葱丝，姜末和蒜末 3. 加入干辣椒段，再倒入花椒，盐和料酒，轻轻的拌匀，可以用手抓拌 4. 将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中，放入冰箱的冷冻室里腌制一周 5. 一周后 6. 一周后，取出腌好的鱼块常温解冻。当解冻到半干时，将鱼块和鱼块身上的调料剥离备用。（注意，尽可能的挥发鱼块身上的水份，否则煎的...
