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赭曲霉（Aspergillus ochraceus）是一种丝状真菌，在玉米、花生 、棉籽、大米、坚果、水果等农产品中广泛分布。赭曲霉产孢能力很强，其孢子散落在空气中能够诱导儿童哮喘和人类肺病。其次级代谢产物OTA广泛分布在农产品中，污染谷物和葡萄、饲料、饮料、豆类等;此外，在一些动物副产品，如牛奶和动物肾脏、肝脏、血液中也有发现，并且会随食物链最终进入人体，严重危害人体健康。OTA能够导致动物和人类的肝脏、肾脏损伤，并有致畸、致突变、致癌和免疫抑制作用，还可能与巴尔干地方性肾病和泌尿系统肿瘤有关，被国际癌症研究机构列为2B类人类潜在致癌物。
