【单宁酶】的繁体字： 單寧酶
【单宁酶】的读音为 dān níng méi，无声调拼音为 dan ning mei，简拼为 DNM
【单宁酶】的笔画分别为8画、5画、14画，部首分别为十部、宀部、酉部。
【分字繁体字】单的繁体字 宁的繁体字 酶的繁体字
又称鞣酸酶。一种单宁酰基水解酶，该酶对带有两个苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。该酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生产。可用于处理啤酒中单宁、蛋白质，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等品的涩味，以及用于制造速溶茶，防止发酵茶混浊。
