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用料材料 用量牛排骨750克红糖半勺豆腐干10块八角2个桂皮1片花椒1小撮香叶5片干辣椒段1小把蒜4瓣姜4片郫县豆瓣酱1大勺老抽半勺生抽2勺醋1勺料酒2勺做法1. 牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。 2. 牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。 3. 砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。 4. 用筷子可以戳透牛肉即可关火。 5. 八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。姜片，蒜瓣备用。 6. 郫县豆瓣酱1大勺备用。 7. 锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。 8. 加入郫县豆瓣酱中...
