准备好所有蛋挞皮材料:低筋面粉:220g,黄油:180g(裹入用),高筋面粉:30g,黄油:40g,细砂糖:5g,盐:1.5g,水:125g.2 除了裹入用的180g黄油用,其他材料混合和成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。3 180g黄油切成丁放入保鲜袋用擀面杖擀成薄片,放入冰箱冷藏备用。4 面团取出擀成薄片,黄油放在面团中间。5 面团两边折起包住黄油,边角用边压紧。6 面团两边折起包住黄油,边角用边压紧。7 面团两边折起包住黄油,边角用边压紧。8 再对折,完成第一次四折。之后放入冰箱冷藏20分钟,再取出来重复6-8步,一共进行3轮4折。9 最后那输4折后把面团