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用料材料 用量#蛋黄糊蛋黄87克牛奶280克淡奶油48克低筋面粉45克细砂糖（蛋黄用）34克#蛋白霜蛋白135克细砂糖（打发用）48克做法1. 我用了四个大一些的蛋，请大家以重量为准哈!将蛋清蛋白分离。 2. 将蛋黄和细砂糖34克拌匀，手抽打至颜色变浅。 3. 将牛奶和淡奶油一起放入锅中煮开，缓缓倒入蛋黄糊内，然后将低粉过筛加入拌匀。 4. 将上一步的盆进行水浴加热，期间不停的用蛋抽搅拌，直至面糊变得浓稠细滑，黏稠到有纹路，然后将盆取出，迅速入冰水中降温，并一直搅拌至手温。 5. 将细砂糖分三次加入蛋白中，高速打发，最后成软尖角状态，不要过硬。 6. 将已经打发好的蛋白三分之一调入已经冷却的...
