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彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。在生物上属于杂交植物。详细解释 彩椒 是各种果皮颜色不同的甜(辣)椒(柿子椒)的总称，均为茄科椒类属，能结甜味或辣味浆果的一个椒类亚种的最新育成品种。 彩椒主要有红、黄、绿、紫四种。彩椒富含多种维生素(丰富的维生素C)及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆，色泽诱人，可促进食欲，并能舒缓压力，可作为多种菜肴的配料，是一种高档蔬菜。 在生物上属于杂交植物，并不是转基因食品，因此可以放心食用。 彩椒的营养成分 维生素综合含量居蔬菜之首。 彩椒的营养成分丰富， 每100克彩椒所含的营养成份如下： 食部(%)：83 碳水化合物(g)：6.4 热量(Kcal)：19 蛋白质(g)：1.3 脂肪(g)：0.2 维生素A(μg)：132 膳食纤维(g)：3.3 烟酸(μg)：1.1 灰份(g)：0.6 核黄素(mg)：0.05 胡萝卜素(μg)：794 钾(mg)：278 硫胺素(mg)：0.05 维生素E(mg)：1.6 叶酸(μg)：83.4 锌(mg)：0.18 维生素C(mg)：104 钙(mg)：9 磷(mg)：26 钠(mg)：6.8 镁(mg)：18 铁(mg)：0.5 硒(μg)：0.12 铜(mg)：0.06 锰(mg)：0.09 资料来源：彩椒天地网 彩椒的保健作用 由于它们是选用具有不同颜色花青素的遗传基因培育而成，因而有紫茄色、金黄色或橙红色皮的果实。 彩色的柿子椒也含丰富的维生素C以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。 食用方法 可以生吃，食用前先对半切开，去蒂及去籽，洗净即可食用。如果要加热，最好用大火快炒，以保持口感清脆和营养成分。 煎Ricotta芝士配番茄彩椒 材料：Ricotta芝士、番茄、红黄彩椒、意大利黑醋 做法： 1.芝士解冻后加入一汤匙面粉，鸡蛋黄一个，盐和胡椒少许，一起搅匀 2.放入冰箱30分钟 3.以橄榄油起镬，把芝士煎成金黄色 4.把彩椒烧至外皮带焦，然后撕掉外皮切条 5.番茄去皮切粒，加黑醋和少许糖，和彩椒搅匀 6.把一块芝士铺底，放上番茄彩椒
甜椒（又称菜椒），即管状花目，茄科，辣椒属，辣椒的菜椒（变种）灯笼椒。彩椒（又称彩色甜椒）是甜椒的一个特殊系列，有黄、红、白、绿、紫、橙等多色。甜椒由原产地南美洲热带地区的辣椒经长期驯化栽培及人工选择，使其果实体积增大，果肉变厚，子房腔数增多，辣味消失。彩椒是育种学家利用常规杂交育种技术培育出的品种，由于果皮中的叶绿素、花青素、类胡萝卜素和类黄酮的不同比例产生不同的颜色。
