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金丝瓜又名金瓜、搅丝瓜、金丝角瓜、四季美角瓜，是葫芦科一年生草本植物，是我国稀有特产的耐贮运菜用优质瓜。其食用部分为嫩瓜、老瓜。详细解释 概述 学名：Cucurbita pepo L. var. medullosa Alef. 分类：葫芦科(Cucurbitaceae)，南瓜属为西葫芦的变种。 嫩瓜可田来炒菜、做汤、做莱馅等。金丝瓜营养丰富，每100g含蛋白质0.3g，碳水化合物1g，粗纤维0.3g，灰分 0.3g，热量约4000卡，钙11mg，磷9mg，铁0.1mg，胡萝卜素3mg(南瓜只有2.4mg)，核黄素0.6mg。金丝瓜不但营养丰富，而且奇特，瓜内横向排列着互相分离的肉质纤维管束(是主要食用部分，俗称瓜粉丝)。食用时，把瓜体横切成二半，挖出瓜瓤、瓜籽后，放水中蒸煮10分钟左右，取出用水冷却，再用筷子或手，挑挖出一缕缕状如粉丝的半熟的肉质纤维管束。这些管束，颜色金黄，像粉丝、面条般粗细。可用来和肉丝同炒、做汤;或和其它鱼、鸡、蔬菜搭配同炒;也可再用水略加煮沸，捞出凉干，拌以细盐、酱油、味精、蒜末、麻辣酱等佐料，即成爽口味美的凉拌佳菜，被誉为“植物海蜇”。此外，还可作水饺、包子的馅。不管那种吃法，均细嫩清香味美。 金丝瓜皮质较硬，并有一层蜡质层，因此既耐长途运输，又可从夏秋采后一直贮藏到春节出售，还可在瓜皮上写字画花，以增喜庆吉祥，提高销售率。方法是：瓜已膨大后而瓜皮尚在绿色时，在瓜皮上用墨 汁写画图案，也可用香烟内的锡纸剪刻成“喜”、“寿”、“发财”、“新春快乐”等字样，贴于瓜皮上。待瓜皮变黄成熟时，洗去墨汁和所贴的锡纸，瓜皮上就留下了冲洗不掉的文字和图案。既供观赏，又可食用，更利畅销。 金丝瓜适应性广，长势旺，喜肥和阳光。凡是能种植西瓜、甜瓜、南瓜的地方，都可种植并获丰收。除了田间、山坡、荒地种植作伏地爬蔓今长外，还可引蔓上：树、上屋、上架，都能生长和丰产，而且抗病性强，经长期种植，未发现严重病害。在湖北省荆门市普遍栽培，历史较悠久，我国北方地区也有种植。金丝瓜易栽培，而且产品好保管;冷冻后不怕磕、不怕碰。
金丝瓜（Cucubita pepo L．var．medullosa Alef）学名为美洲南瓜，是西葫芦的一个变种。又名金丝角瓜、鱼翅瓜等，原产于美洲，是葫芦科一年生草本植物。因其瓜肉搅拌即成晶莹透明的金黄色细丝，金丝缕缕，故名金丝瓜，又称无公害天然粉丝。金丝瓜因成熟时表皮为金黄色，瓜肉形似金丝，脆如海蛰，色味独特，营养丰富，而深受消费者青睐。其食用部分为嫩瓜、老瓜。嫩瓜可用来炒菜、做汤、做馅 等。金丝瓜不但营养丰富，而且结构奇特，瓜内横向排列着互相分离的肉质纤维管束（是主要食用部分，俗称瓜粉丝）。
