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前段时间发现的发光猪肉引起热议，专家研究猪肉得出结果。 新华社北京12月13日电 (记者王思海、李亚红)12日，一篇《市民买回猪肉半夜发出蓝光 或感染荧光菌》的报道在网络上引发热议。北京市工商局13日称，北京市食品安全监控中心对送检样本进行了检测，送检样本均未检出荧光增白物质，但都检出了荧光假单胞菌。消费者购买的“发光猪肉”可能在屠宰、储存、运输、销售等过程中污染了荧光假单胞菌。 报道称，北京做生意的李先生从北京市丰台区建欣苑菜市场买到一块“发光猪肉”。黑暗的环境里，这块猪肉会发出幽蓝色的光。动物检验检疫工作人员表示，“发光猪肉”很可能是生猪在饲养环节即被喂食过量含磷饲料，导致猪体内磷含量超标，也可能是这块猪肉感染了细菌。 12日新华社“中国网事”记者通过网络搜索“发光猪肉”，发现山西、北京、湖南等地都有报道称，曾有消费者购买到“发光猪肉”。众多网友发评论追问：“这种肉是否对健康有害?” 12日19时，“中国网事”记者电话采访了自称购买到“发光猪肉”的李先生。他说，“那块肉买了共2斤多，吃了1斤多，后来剩下1斤多的时候才发现会发光。” 李先生说：“目前没感到身体不适，但我的目的是搞清楚这到底是咋回事，对身体是否有害。” 北京市工商局13日提供的稿件称，有消费者反映在市场上购买的猪肉夜晚可发出荧光，工商部门立即组织了抽检，北京市食品安全监控中心对送检样本进行了荧光增白物质和荧光假单胞菌的检测，送检样本均未检出荧光增白物质，但都检出了荧光假单胞菌。 中国农业大学微生物系王贺祥教授介绍，荧光假单胞菌属于革兰氏阴性嗜冷菌，能产生黄绿色荧光色素而使猪肉发光。该菌广泛存在于环境中，在4-10摄氏度仍可生长繁殖，在肉及肉制品、禽蛋类等蛋白质丰富的食品中易生长繁殖。该菌在42摄氏度停止生长，超过70摄氏度，只需数秒即可被杀死。该菌是存在于人的肠道的正常细菌，对正常人群不具有致病性。因此，即便污染了荧光假单胞菌的猪肉，只要猪肉本身没有腐败变质，可以通过焯、炒、煮等方式将猪肉熟制后食用，不会对人体健康产生影响。消费者购买的&
荧光假单胞菌（P.Fluorescens）是一种环境污染菌。对于人类是一种罕见的机会致病菌。荧光假单胞菌属于假单胞菌属，是化能异养型的革兰氏阴性菌，呈杆状，有鞭毛。能分泌黄绿色荧光色素发出荧光，能产生抗生素、水解酶等代谢产物，在 4℃-37℃范围内，中性环境中生长，生理生化特性显著，是作为嗜冷菌是牛奶中危害最大的微生物。
