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血脖肉 -简介 血脖肉位于动物颈脖处，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，但同时积存了很多的病菌和病毒，而且短时间加热也不易将其杀灭，所以食用后很容易感染疾病。 毒素 甲状腺的主要成分是甲状腺激素，其性质稳定，耐热，要加热到600℃以上时才会被破坏。人过量食用后，大量的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动，人体正常的物质代谢也将受到干扰，严重者出现各种中毒症状，可致死亡。 甲状腺激素的主要原料是碘，可以促进生长发育，沿海地区多半不会有 大脖子病，而内地因为缺少碘 ，所以会常常有患病者。甲状腺激素若幼年分泌过少，易患呆小症，阻碍身体各部分的发育。 特点 血脖肉是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”，平时我们都是不吃的，因肉里含有大量淋巴和各种腺体，吃了对人身体有危害，小则生病，大则丧命。屠宰场的工作人员解释说，“血脖肉”可以吃，但必须把肉里的淋巴和各种腺体清理干净。 可有许多不法商贩就公然出售未处理的“血脖肉”，价钱是2-4元左右，比我们平时吃的肉便宜多了。血脖肉随处可见,这些血脖肉肉色苍白，充满腥臭味，触摸肉皮有异味。
血血脖肉是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”。位于动物颈脖处，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。《生猪屠宰产品品质检验规程》5．1规定：对检出的病变淋巴结和脓肿要进行修割处理。5.3.3规定：气管上附有甲状腺的必须摘除。5.5规定：复验人员结合胴体初验结果，进行全面复查。检查有无肾上腺和甲状腺及病变淋巴结漏摘。（摘除肾上腺和甲状腺及病变淋巴结俗称为“摘三腺”）
