【面筋】的繁体字: 面筋
【面筋】的读音为 miàn jin,无声调拼音为 mian jin,简拼为 MJ
【面筋】的笔画分别为9画、12画,部首分别为面部、竹部。
【分字繁体字】面的繁体字 筋的繁体字
食品,用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下的混合蛋白质就是面筋。
面筋是一种植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。