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制作材料长茄子2-3个、大蒜1整头、香葱1根、红椒1个、盐1/2小勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖1勺制作过程1、茄子洗净，切略粗的丝（茄丝不能太细，下锅容易软烂），茄丝中放入小半勺盐拌匀，腌制一会。 2、把茄子腌制出来的水分滗掉。 3、这样处理过的茄丝，炒起来就不会吸油了。 4、大蒜拍破后剁成碎末，红椒切丝备用（还有些葱花漏拍了，没有也可不放）。 5、大火加热炒锅中的油至5成热，放入葱花、蒜末煸香（蒜末先放1/3，留2/3最后用） 6、然后放入茄丝翻炒，处理过的茄丝很容易就变软了。 7、放入生抽、蚝油、糖调味。 8、放入红椒丝翻炒均匀。 9、出锅前撒入蒜末翻炒均匀即可。注意事项1、茄子比较吸油，如...
